4月20日から5日間開催された２０１５カップ・オブ・エクセレンスの国際品評会に審査委員として参加して来ました。
国内審査で60ロット（今回）まで絞られたコーヒーの中から、最終的にカップ・オブ・エクセレンスを決定します。
１日目・２日目は１次審査、３日目でカップ・オブ・エクセレンスが決定します。４日目はカップ・オブ・エクセレンスに選ばれたロットの中からトップ１０のロットを選び、再度焙煎をやり直し審査します。
１セッション毎に審査委員でのディスカッションが行われ１つ１つ丁寧に審査していきます。審査員は日本・アメリカ・オーストラリア・韓国・イギリスなど複数の消費国からとニカラグア（国内の審査委員）で構成されていました。
農園関係者やＡＣＥＮ（ニカラグアコーヒー協会）国の関係者などコーヒーに関連する方たちが見守る中、カップ・オブ・エクセレンスの受賞式が行われました。
今年３６ロット受賞した中で１位に輝いた生産者です。Buenos Aires農園 Luis Emilio Valladarezさん(写真上右・中央） いったいいくらの値段がつくのか楽しみです。
１位～３６位まで、どのロットを見ても素晴らしいポテンシャルを持ったコーヒー達でした。生産者の農業レベルの向上は、近年素晴らしく進歩しています。その結果が、世界最高峰の品評会、カップ・オブ・エクセレンスの結果に現れています。この中からオークションでトーアコーヒーが購入できることを楽しみにしていてください。
2015カップ・オブ・エクセレンス コロンビアのオークションが4月23日に開催されます。
これからサンプル焙煎とカッピングを行います。いつもながら贅沢な時間です。
2015カップ・オブ・エクセレンス ブラジルレイトハーベスト落札しました
夏ぐらいにはご案内出来ると思いますのでお楽しみに！
Farm:Sertãozinho
Farmer:Marcio Ribeiro Rocha
City:Cristina
Region:Mantiqueira de Minas
Country:Brazil
Rank:5
Score:88.75
今期の買い付けのため、1月後半から2月の前半にかけ中米3カ国を回って来ました。以前よりトーアコーヒーは農園主との直接取り組みによるダイレクトトレードを構築し続けています。その中の一つグァテマラ・コバンにあるサンクリストバルのコーヒーをご紹介いたします。
サンクリストバルは小規模生産者が多くこの地区だけでも30以上の農園があります。
集められたコーヒーチェリーは処理場へと集められます。こちらの処理場では、Fully Washedのほかに今話題のHoney Processを行っています。トーアコーヒーも昨年からHoney Processでの処理をお願いしています。手間と費用が掛りますが、カップしたときのの甘さは絶品です。画像は送風機付アフリカンベッドでの乾燥風景。カルダモンの葉を乾燥させる為の乾燥装置を利用しています。
ハニーコーヒーの出来上がり！色もどことなくハチミツ色。
Fully Washedの処理風景 画像は醗酵工程が終わり醗酵槽から次の段階へ送るところ。
ムシラージという種の周りについている粘液質を除去する機械。
設備機器好きにはたまらない有名メーカー。
水洗処理されつるつるのコーヒー豆。
処理されたコーヒー豆を一箇所に集めます。
集めたコーヒー豆をすぐに乾燥機へと送ります。
この地区は湿度が高い為、Fully Washedはパティオでの天日乾燥は行わず低温乾燥機を使用し仕上げます。
同じ国の中でも気候風土により様々な工夫をされています。このこだわりを一人でも多くのお客様に味わっていただきたいです。
トーアコーヒーは未来永続的に高品質コーヒーを供給できるよう、WCR(World Coffee Research) に協力し、世界的な高品質コーヒー産業の発展の為に寄与しています。
World Coffee Research とは
生産者の代表者、世界中のコーヒー科学者によって遂行され Texas A&M大学の国際農業システムの為のNorman Borlaug Instituteにより管理されている非営利農業研究機関です。
カップ・オブ・エクセレンスを主催するACEからクリスマスカードと一緒に、2014年カップ・オブ・エクセレンス年間購入額トップ20社である事への感謝を込めた記念品が届きました。
ACEの本部がポートランドに移った記念タイルとカップ・オブ・エクセレンスのロゴが刻印されたスプーン、缶バッチ、チョコレートと新しくExecutive Director Debbie Hillさんの直筆メッセージカードです。
カップ・オブ・エクセレンス2014コスタリカ「エル・ベネフィシィオ」を本日からトーアコーヒー直営店・コーヒー通販サイトで販売を開始いたします！
明るくさわやかな口当たり､グレープ､ブルーベリー､チョコレートのような風味とクリーミーな後味が特徴の素晴らしいコーヒーです。特にミルクチョコレートのような滑らかな質感と後味の甘さは絶品です！
農園の紹介
国際品質コンテスト2014で10位を受賞したエル・ベネフィシィオ農園は、バレーセントラル地区のサンフランシスコ市に位置する標高1,600ｍ面積35haの農園です。利益を意味する農園の名前は近在の農園産のコーヒーチェリーを処理するミルが中に在った事に由来しています。品質管理のため天日乾燥のパティオとアフリカンベットの両方を所有しています。品種は、ビラサーチ、処理はセミウオッシュドです。
カップ・オブ・エクセレンス2014メキシコ「フィンカ・ラ・シィレナ」を本日よりトーアコーヒー直営店・コーヒー通販サイトでの販売を開始いたします。
なめらかな質感､ブルーベリー､ラズベリー､赤リンゴを想わせる風味特性と さわやかな後味が特徴です。是非ご賞味ください。
農園の紹介
国際品質コンテスト2014で４位を受賞したフィンカ・ラ・シィレナ農園はオアハカ地区プルマ･イダルゴ･ポチュトラ市に位置する標高1,600ｍの集約的規模の農園です。90年代のハリケーンの壊滅的な被害と2012年の家屋焼失の苦難を乗り越え本年度COE第４位入賞の栄冠に輝きました。品種はブルボン､プルマ各50％、水洗処理のコーヒーです。
明日11月26日（水）深夜、カップ・オブ・エクセレンス2014ブラジル アーリーハーベストオークションが開催されます。今回のオークションは初開催から100回目を迎えるメモリアルオークションです。
トーアコーヒーは第2回オークションから継続参加落札をしています。当初は様々なご意見を頂戴いたしましたが、カップ・オブ・エクセレンス及びACEのお陰で大変多くの事を勉強をさせていただき、また多くのコーヒー生産者との出会いのチャンスを与えてくれました。幾多の困難にも負けずに継続してこられたACE関係者に感謝すると共に、素晴らしいコーヒーを生産されている生産者の皆様に少しでも期待に答えられるよう今後も継続しカップ・オブ・エクセレンスを落札し続けます。
ともあれ、明日はカップ・オブ・エクセレンス2014ブラジル アーリーハーベスト（Pulped Natural)オークションです。無事落札できるようがんばります！
来期買い付け予定のインドネシアの状況を見に、現場調査に行ってきました。今回の目的は、現在のコーヒーチェリーの生育状況と農園側の品質に対する現時点での考え方と今後についての確認を行いました。
トーアコーヒーの深煎りブレンドには欠かせない農園です。
今年の収穫したチェリーの画像。
さわった感触も熟度も十分備わっており、チェリーの状況はとても素晴らしい状態でした。食べてみましたが、甘さを伴った酸が口いっぱいに広がり美味しかったです。家で育てているコーヒーチェリーとは訳が違いました（笑い）
ハンドピック作業現場の画像
コマーシャルコーヒーとスペシャルティコーヒーだと振り分けるクォリティーも違いますが、賃金もちがいます。
スペシャルティコーヒーをハンドピックする方たちは自分たちの作業に誇りをもって携わっています。
乾燥処理場（パティオ）の画像
画像では伝わりませんが、Natural処理されているパティオからは、かなり強い香りが立ち込めていました。乾燥時期はちょうど雨季にはいり乾燥工程はかなり神経を使います。
トーアコーヒーが買い付けているワハナ・エステートはまさにこのNatural処理されたコーヒーです。
今回の現場調査で、改めて素晴らしい農園のコーヒーを買い付けている事を再確認する事が出来ました。今後も更なる品質向上策をお互いに模索しながら、お客様に美味しいコーヒーを届けられるようがんばります。
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