いつもトーアコーヒーオンラインショップをご利用頂き、誠に有難う御座います。
新商品のご案内です。
明日6月29日（金）より「ニカラグア／エル・ケツァールJAVA」を販売致します。
アプリコットを想わせるような果実感と爽やかで糖蜜のような風味。滑らかな質感が特徴です。
どうぞお試し下さい。
販売価格
月別アーカイブ: 2018年6月
7月の工場フェアのお知らせ。
いつも株式会社トーアコーヒーをご愛顧頂き誠に有難う御座います。
トーアコーヒー 寄居パイルファクトリーでのコーヒー直売フェアは、7月13日(金）、14日（土）に開催いたします。
営業時間は下記の通りです。
AM 10:00 ～ PM 16:30 （両日）
皆様のお越しをお待ちしております。
グァテマラ カフェ情報2
グァテマラのスペシャルティコーヒーを扱うカフェに行ってきました。
BELLA VISTA COFFEE
グァテマラシティの中心地にあり、都会的でハイセンスなお店。
エスプレッソメニューは勿論、ハンドドリップは、カリタ、ハリオ、ケメックスと器具が選べます。エアロプレスもありました。
今話題のニトロコールドブリュワーもあります。
コーヒーはアンティグア産です。
ドリンクはSmall と Large の2サイズ。
Americano はSmall で180円
ハンドドリップ各種Smallで370円
フレンチプレスはLargeのみ（2杯分）で660円
生産国ならではの地産地消的なスペシャルティコーヒーの表現の仕方が、消費国のカフェとは一味違うなぁと感じさせられました。
店舗の外の雰囲気と店舗内のおしゃれ感が、なんともいえないいい感じでした。
グァテマラ カフェ情報
6月上旬に行われた、カップオブエクセレンスの国際審査会の開催中にグァテマラシティのカフェを視察して来ました。
グァテマラでチェーン展開しているEL CAFE TALTTO
グアテマラシティの中心地から少し離れた、Las Americas通りのお店。この日は丁度、日曜日の歩行者天国が行われていた日で、大勢の家族づれが歩いていました。
カップサイズは、8oz 12oz 16ozの3つのサイズが選べ、メニューもアメリカーノ。カプチーノ、ラテなどおなじみのメニューに加え、紅茶、スムージー、ココアなど他のドリンクメニューも取り揃えていました。
因みにアメリカーノの８ozは1杯180円ぐらいです。
エスプレッソマシーンは、中米で良く見るRANCILIOでした。
ケーキやパイ、パンなどサイドメニューも豊富。
MONANのフレーバーシロップ便やコーヒー器具などきれいにディスプレーされています。
非常に清潔感があり居心地の良いカフェでした。
味は、コマーシャルレベルですが、日本のチェーン店系のコーヒーよりレベルは高いです。
御中元のご発注を承っております。
いつもトーアコーヒーオンラインショップをご利用頂き誠に有難う御座います。
トーアコーヒーのオンラインショップでは、特別なギフトセットも承っております。
お中元・お祝い・手土産・景品など様々なシーンに合わせてご利用頂ける最高級コーヒーギフトです。
夏のお中元にコーヒーギフトセットはいかがでしょうか？
雑誌掲載のお知らせ。
雑誌掲載のお知らせです。
6月19日（火）、旭屋出版様より発売のカフェレス7月号にご掲載頂いております。
特集は「アイスコーヒーの新しい魅力を探る」で、弊社コールドコーヒーとダッチコーヒー、自家製コーヒーゼリーとコーヒーババロアのゼライスが大々的に特集されています。
珈琲専門店東亜 門前仲町一階にてお試し頂けます！
カフェレス7月号は、全国の書店にてお求め下さい！
グァテマラCOE2018審査会レポート
2018年6月4日～7日にグァテマラの首都、グァテマラシティでカップオブエクセレンス・2018グァテマラ国際審査会が開催されました。入国の翌日にグァテマラシティから西南に40ｋｍほどのところにあるフエゴ火山が噴火しました。近隣のアンティグアは大変な被害を受け、多数の方が亡くなり未だ行方不明者もかなりの数に上るという痛ましい災害に見舞われました。アンティグアはコーヒーの産地としても有名で、生産者の方も被害を受けたそうです。私たちが滞在していたグァテマラシティにも火山灰が降り注ぎ、空港も閉鎖となり、何人かの審査委員に影響が出ました。そんな波乱の幕開けで今年の審査会はスタートしました。
1日目は国際審査員同士の味の基準を確認するカリブレーションを行いました。80点以下のコーヒー、80点～84点のコーヒー、85点～88点のコーヒーと品質の違うカップをランダムに並べてのデモンストレーションやFullyWashed,Honey,Naturalの処理方法の違うものを並べてのテストカッピングなど4ラウンド行いました。基本的なことなのですが、普段、それぞれの国で違うカッピングホームを使用している方もいらっしゃるので、すり合わせは大事になってきます。最高点と最低点はスコアから除外されるのもカップオブエクセレンスの評価ルールとなっています。
今年は、176のロットが参加し国内審査会に92ロットが進み、更にナショナルカッパーにより40ロットに絞られたものが国際審査会に進出しました。
1ラウンド4セッション行い、1セッションごとに審査委員によるジャッジの採点評価とコメントをディスカッションします。採点した点数とどんなコーヒーだったのかプロファイルを発表します。品種や製法など様々でス晴らしフレーバーを有するコーヒーがあり審査委員たちもワクワクしながらカッピングを楽しみました。
今年は３4ロットがカップオブエクセレンスの栄誉を勝ち取りました。トップ10では常連だったEi Injertoが入れず新たな新たなマイクロロットが上位に上がってきていました。ゲイシャ、パカマラそしてNatural製法と中米の流行にしっかり乗っています。
今年の優勝ファームのオーナー、ウエウエテナンゴのLa Reforma y AnexosさんゲイシャのFullyWasfedで見事90,73点のスコアで見事栄冠に輝きました。娘さんとのショット。
今回はフエゴ火山噴火から始まり、審査結果では、トップ店常連農園が下位に落ちるなど波乱の審査会となりましたが、生産者の皆さんの品質向上への熱意とコーヒーへの愛情を感じられた素晴らしい審査会でした。近日オークションが有りますので、是非この素晴らしいコーヒーのどれかを落札し、皆様にお届けできればと思います。
ニカラグアCOEオークション落札情報
新宿本社のご紹介
あらためまして、新宿区百人町にある新宿本社のご紹介です。
弊社社長はコーヒー業界に携わり63年、Cup of Excellenceに当初より参画し、日本で初めてのCOE落札企業でもあります。
2年前より本社1階にイタリア製熱風式焙煎機｢ペトロンチーニ｣を導入し、日々焙煎しています。
また本社ではコーヒーや抽出器具、各種食材などの小売販売も行っています。
どうぞお気軽にお立ち寄り下さい！
【トーアコーヒー新宿本社】
月曜日～金曜日（9:00-18:00）
〒169-0073
東京都新宿区百人町1-23-13
第11回リトリート一日体験レポート
6月6日（水）に八王子の大学セミナーハウスにて行われたSCAJ主催リトリート（焙煎合宿）の一日体験セミナーに参加してきました。
今年のテーマは｢如何にして素晴らしいスペシャルティコーヒーのフレーバープロファイルをロースティングによって再現するか｣です。
トップスペシャルティ、スペシャルティ、ロースペシャルティ3種類の生豆を各々の目的に合わせて焙煎し、評価していきます。
今年は使用できる焙煎機も多く、初めて触れる焙煎機もありました。
チーム毎に焙煎した豆をその都度カッピングし、次のロースティングに活かします。
講演会ではSCAJ会長の講話を始め、講師の皆様の興味深いお話に非常に勉強させて頂きました。最後にパネルディスカッションもあり、会場は大いに盛り上がっていました。
最後にSCAJローストマスターズ委員会の方々を始め、沢山のご協力のお陰で貴重な勉強の機会を与えて頂き、感謝致します。
参加者の方々も大変お疲れ様でした！