「パンと楽しむ美味しい食卓フェア」出店のお知らせ。

8月14日(水)~20日(火)まで伊勢丹府中店にて行われる「パンと楽しむ美味しい食卓フェア」に出店致します。

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9月に閉店される伊勢丹府中店の最終イベントです。

試飲コーヒーをご用意してお待ちしております。

どうぞ期間中は地下食料品催事場にお立ち寄り下さい!

2019年ブラジル買い付け出張レポートvol.2

徹底したトレーサビリティ管理

 

BSCAの認証を受けている農園が実施するトレーサビリティ情報

 

モンテアレグレでは、というよりはBSCAの認証を受けている農園は、育成・収穫(育成に関わる全ての記録、収穫時の作業者名と収穫した区画や日時)から処理場に持ち込んだ作業者名と日時、処理プロセスの全て、乾燥プロセスの全て、木製サイロでの保管状態、ドライミルでの選別など、全ての工程において細かな情報を記載し記録として残しています。製品が出来上がった後にカッピングで品質チェックをしもし品質に問題があった場合、どこがおかしかったのかをチェックできる事で、品質向上にも役立ちますし、もし万が一消費国で何かあったとしてもこの記録をさかのぼり情報を出せるようになっています。

 

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BSCAのトレーサビリティ管理は世界で一番徹底しています。それが品質への裏づけとなっています。

 

 

 

2019年ブラジル買い付け出張レポートvol.1

Fazenda MonteAlegre

雄大な自然と最新の農業技術の融合

2019年6月22日~ブラジルのミナスジェライス州モンテベロ・コンセイサドスオウロス・アルフェナスなど複数の町に股がって点在すブラジルを代表する大農園「ファゼンダ・モンテアレグレ」

名前の由来は「山に蛇がいなくて憂いしい」と何とものんびりと牧歌的なイメージですが、昔は今のように解毒剤や血清が無い為、蛇にかまれて亡くなる方もいたほど蛇は恐れられていたという背景があるようです。

 

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複数のセクターを有する大農園

ファゼンダ・モンテアレグレの最大の武器は、広大な収穫エリアと最先端の農業技術を取り入れながら進化し続け、高品質コーヒーを経済的に生産できるところです。

 

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社長のジュゼ・フランシスコさんはBSCAの会長を務めた経験もある方で、早くからスペシャルティコーヒーの産業にシフトした1人です。大学の研究機関に社員を派遣し常に新しい技術をアップデートしています。

 

今期の新たな取り組み

発酵プロセスに新たなムーブメントが最近登場しました。

ワインの発酵プロセスなどからインスピレーションを受けた発酵技術をコーヒーに転用したものです。カーボニックマセレーションやアナエロビックファーメンテーションとも呼ばれコーヒーのフレーバーに際立つ特徴を出すという事を前提とした発酵技術です。

一部では高価な価格で取引が始まっていますが、いまだコーヒーにとって有意なものか解明されていない為、実験テストの段階の物です。

 

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試験段階ですのでこちらではビニール袋やステンレス製の醗酵槽を使用し、オレンジシュースやパッションフルーツジュースなどをいれ発酵させたものなどを乾燥させていました。派しているチェリーの香りは、普通に干しているものより香りが弱いように感じましたが、問題はローストしてカッピングしてみないと分かりません。

今後、地球規模の気候変動により特有のテロアールが破壊され、本来出るべきフレーバーが出なくなったときにこういった技術が必要になる日が来るかも知れません。しかしコーヒーにとって有効かどうかは解明されていないため未知数です。今後の研究に目が離せません。

 

 

 

7月の工場フェアのお知らせ。

いつも株式会社トーアコーヒーをご愛顧頂き誠に有難う御座います。

トーアコーヒー 寄居パイルファクトリーでのコーヒー直売フェアは、7月12日(金)、13日(土)に開催いたします。

営業時間は下記の通りです。

AM 10:00  ~ PM 16:30 (両日) 

皆様のお越しをお待ちしております。

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新豆のご案内

6月18日(火)より2018年ブラジルカップオブエクセレンスで90.15点を獲得した、ファゼンダ・フォルタレザを発売いたします。

 

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赤ワイン・ドライレイズン・パッションフルーツを想わせる風味特性としっかりとした重たさのある質感、ブラウンシュガーを想わせる甘さが特徴です。

ミナスジェライス州マンティケイラ・デ・ミナスの素晴らしい農園のコーヒーを是非ご堪能下さい。

 

ペルー「エル・フアイロ」、サマーブレンド販売開始のお知らせ

いつもトーアコーヒーオンラインショップをご利用頂き、誠に有難う御座います。

新商品のご案内です。
6月7日(金)より「ペルー/エル・フアイロ」、「サマーブレンド」を販売致します。
「ペルー/エル・フアイロ」

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ダークチェリー・ブラックティー・パッションフルーツを想わせる風味
酸味と甘味のバランスの良いコーヒーです。
販売価格

¥1,771/200g

¥939/100g

 

「サマーブレンド」

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深いベリーと赤ワインを想わせる風味
奥行きと重たさのあるコーヒーです。
販売価格

¥999/200g

 

どうぞお試し下さい。

2019年 御中元ギフトの受付を開始致します。

いつもトーアコーヒーオンラインショップをご利用頂き誠にありがとうございます。

2019年、今年もお中元受付開始いたします!

 

お中元バナー

 

一年の折り返しに感謝の気持ちを、
美味しいコーヒーで心も体も喜ぶギフトで伝えませんか?

 

水出しコーヒーボトルと珈琲のセットや簡単便利で美味しいドリップバッグセット、リキッドアイスコーヒーなど、夏に合った贈り物をご用意しております。

 

大切な方に是非。

 

カップオブエクセレンス コロンビアNorth2019落札致しました!

2019 5月22日の深夜に開催されたカップオブエクセレンス コロンビアNorth2019のオークションにてコロンビア La Estella Geisha Honeyを落札致しました。

コロンビアのゲイシャです。

ゲイシャは品種ではないので、全てがカップクォリティが良い訳ではないので見極めが大事となります。事前のカッピングでかなり良い点数でしたので落札でき大変良かったです。

今回のコロンビアは弊社社員が国際審査委員として参画していました。コロンビアという国の特異な自然環境と気候風土の中で育まれた特別なコーヒーを是非、お楽しみ下さい。