Fazenda Monte Alegre

ブラジルスペシャルティコーヒー界を牽引する優良農園

最先端の技術を駆使し美味しさとコストパフォーマンスの両立を図る。

ブラジルのミナスジェライス州のモンテベロという町にあるMonte Alegre農園に行って来ました。

ブラジルは南半球に位置するため季節は冬です。その為、朝晩はかなり冷え込み厚手の福が必要なほどですが、日中はかなり暑かったです。

世界最大の輸出量を誇るブラジルらしいダイナミックな農業をご紹介いたします。

フラットな地形を生かした機械収穫。

Monte Alegreは4つの異なるセクター（農場）を所有しそれぞれに場所や地形が異なり、収穫方法もその地形に合わせた方法を採用しています。その中でセクターAは、フラットな地形を活かし収穫マシーンを使用しています。

1台3000万円するマシーンを8台視余裕。

1台で200人/1日の働きをします。

一昔前までは、手摘みみに付加価値をもったり、それが良いとされていましたが、今は、機械の収穫のほうが、木にストレスも与えず、熟度の良いものを収穫する事が出来ます。

収穫機なのに手摘みみより良いわけ。

秘密は、収穫機の先端にありました。

回転盤に緑色のシリコン素材の棒がいくつもささって、それが振動しながら回転しコーヒーチェリーを揺さぶり落とします。振動の強さを調節する事で、熟度の良いものだけを収穫する事が出来ます。コーヒーチェリーは木の上から熟すので高さのあるマシーンはたやすく収穫する事ができます。更に、回転盤から棒を取り除き収穫したい部分だけに棒をつけることが可能なので未熟実を残す事が可能です。

収穫されたチェリーは、直ぐに処理場へと運ばれます。

チェリーの袋に、収穫したセクター、区画、時間など記入（トレーサビリティ情報）し処理場へと運びます。きちんと管理された現場を見ることが出来ます。ブラジルの生産現場は繁忙期の人手不足もまた問題の一つとなっています。

グァテマラのスペシャルティコーヒーを扱うカフェに行ってきました。

BELLA VISTA COFFEE

グァテマラシティの中心地にあり、都会的でハイセンスなお店。

エスプレッソメニューは勿論、ハンドドリップは、カリタ、ハリオ、ケメックスと器具が選べます。エアロプレスもありました。

今話題のニトロコールドブリュワーもあります。

コーヒーはアンティグア産です。

ドリンクはSmall と Large の2サイズ。

Americano はSmall で180円

ハンドドリップ各種Smallで370円

フレンチプレスはLargeのみ（2杯分）で660円

生産国ならではの地産地消的なスペシャルティコーヒーの表現の仕方が、消費国のカフェとは一味違うなぁと感じさせられました。

店舗の外の雰囲気と店舗内のおしゃれ感が、なんともいえないいい感じでした。

6月上旬に行われた、カップオブエクセレンスの国際審査会の開催中にグァテマラシティのカフェを視察して来ました。

グァテマラでチェーン展開しているEL CAFE TALTTO

グアテマラシティの中心地から少し離れた、Las Americas通りのお店。この日は丁度、日曜日の歩行者天国が行われていた日で、大勢の家族づれが歩いていました。

カップサイズは、8oz 12oz 16ozの3つのサイズが選べ、メニューもアメリカーノ。カプチーノ、ラテなどおなじみのメニューに加え、紅茶、スムージー、ココアなど他のドリンクメニューも取り揃えていました。

因みにアメリカーノの８ozは1杯180円ぐらいです。

エスプレッソマシーンは、中米で良く見るRANCILIOでした。

ケーキやパイ、パンなどサイドメニューも豊富。

MONANのフレーバーシロップ便やコーヒー器具などきれいにディスプレーされています。

非常に清潔感があり居心地の良いカフェでした。

味は、コマーシャルレベルですが、日本のチェーン店系のコーヒーよりレベルは高いです。